Sebenarnya
apa sih pepaya gunung itu? Pepaya gunung alias buah carica, adalah buah yang menjadi
khas oleh-oleh dari tempat wisata di Dataran Tinggi Dieng, Wonosobo. Mengapa wisatawan
sering menyebutnya pepaya gunung? Itu karena bentuknya yang menyerupai pepaya
namun hanya tumbuh di Dataran Tinggi Dieng.
Jika
Anda sedang berwisata ke Dataran Tinggi Dieng, jangan lupa mencicipi olahan
buah carica yang lezat. Tidak hanya lezat, tetapi carica juga sangat bermanfaat
bagi kesehatan. Ini karena dalam buah carica terkandung vitamin A, C, E, B kompleks
dan serat yang tinggi, yakni enzim papain
yang berguna bagi
tubuh dan metabolismenya.
Ketika
tiba di daerah Dieng, Anda akan disuguhkan berbagai macam produk olahan carica.
Mulai dari manisan carica (carica in
syrup), keripik carica, sampai ada kedai, dan kafe carica yang menyediakan
berbagai masakan olahan buah carica. Olahan buah carica juga sangat mudah didapatkan
di berbagai pusat oleh-oleh dan penjual pinggir jalan, yang tentunya tidak akan
mengecewakan.
Bahkan
bukan hanya olahan carica yang dapat Anda temukan di Dieng, melainkan juga buah carica yang belum diolah dan masih
di pohonnya di ladang petani. Namun, siapa sangka bahwa dalam pengolahan buah
carica menjadi manisan, ternyata membutuhkan kesabaran dan kehati-hatian.
Karena getah yang banyak dan harus dibersihkan bukanlah pekerjaan mudah, membutuhkan
kesabaran.
Proses
sterilisasi ini akan memengaruhi
cepat tidaknya manisan carica basi. Jika proses pembersihan getah tidak
maksimal, maka buah carica akan mudah basi. Mengingat manisan carica tidak
digunakan bahan pengawet, hanya mengandalkan gula sebagai pengawet alami.
Eka,
salah satu produsen manisan carica rumahan di Sidojoyo, Wonosobo mengatakan, “Mengolah
buah carica itu gampang-gampang susah, seperti merawat anak bayi karena apa-apa
harus steril, terutama pembersihan dari getahnya”.
“Sebenarnya
proses pengolahan untuk menjadi manisa carica itu simpel, hanya proses
pengupasan, pencucian, perebusan, sterilisasi, dan terakhir pengemasan yang
membuatnya terkesan ribet. Bahkan itu harus dilakukan dengan hati-hati agar
nantinya produk manisan carica yang sudah siap dipasarkan tidak mudah basi
karena kelalaian dalam proses pengolahan”, tambahnya.
Jadi,
jika Anda sedang berkunjung ke dataran Dieng, jangan sampai melewatkan
kesempatan mencicipi olahan buah carica. Jangan takut membeli olahan produk buah
carica, karena si manis pepaya gunung ini diolah menggunakan bahan alami yaitu
buah carica, garam dan gula. (MG DWS, LPM MATA)